Cocina

Fabada, mexicana

Proteína vegetal

Por Anita Bautista

Ingredientes

· ½ kg. de alubias pequeñas o grandes, (frijol blanco)
· 100 grs. de tocino de pavo
· 2 zanahorias en ruedas crudas
· 1 manojo de espinacas
· 100 grs. de chorizo magro sin grasa
· sal y pimienta al gusto

Preparación

Se remojan las alubias una noche y se tira el agua, se ponen a cocer en la olla express por ½ hora con un pedazo de cebolla y un ajo y se checa la cocción. Deben estar suaves sin deshacerse. En una cacerola sopera se sofríe el chorizo y el tocino y se tira la grasa que pudo soltar, se agregan las alubias y las verduras hasta que las verduras que estén cocidas y crujientes.

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