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Sabor y nutrición

Por Anita Bautista

(Rinde 6 porciones)
Ingredientes
· 2 tazas de habas secas
· 9 nopales en cuadritos y cocidos
· 3 jitomates asados
· 1/4 de cebolla
· 6 ramas de cilantro picado
· 2 cucharadas de aceite
· 1 ajo
· sal al gusto

Preparación
Hervir las habas hasta que estén blandas. Por separado, licuar los jitomates, la cebolla y el ajo. Sofreír la salsa. Agregar a las habas junto con su caldo, el cilantro picado y agua al gusto. Sazonar con sal y dejar hervir a fuego medio durante 10 minutos.

Recomendación: esta sabrosa sopa nos permite consumir leguminosas y verduras en un mismo platillo. Solo hace falta acompañarlo de un plato fuerte que le proporcione más proteínas, cereales y fruta.

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